胰酶适用于消化细胞间质较少的软组织和传代细胞，如胚胎、上皮、肝、肾等组织，但对纤维性组织和较硬的癌组织的效果差。胰酶的消化效果主要与 pH 值、温度、时间、胰酶浓度、组织块大小和硬度有关。